韩式大酱汤的食材选购及营养

　　工欲善其事，必先利其器。大酱汤好吃，但很多人却不知道哪能买到正宗的大酱，也不知道大酱汤中大酱的营养。大酱汤的大酱被韩国人誉为国食，韩国人的早餐一般都是酱汤加米饭。看过浪漫满屋的人应该有印象，李英宰早晨总是向韩智恩吵着要大酱汤喝。足见大酱汤在传统韩式早餐的重要地位。不过现代的年轻人就像韩智恩一样，喜欢快捷的西式早餐。

    大酱的味道一般人初次接触可能有点难以接受，闻起来有点臭，但吃起来却很香。而且大酱在发酵的过程中，能够增加防止氧化的多酚，以及有益于生成人体的蛋白质组成成分“缩氨酸”。能起到促进血糖调节，其发酵产物能通过促进血糖调节物质——胰岛素的分泌，可以有效的预防2型糖尿病。

    大酱汤的酱在五道口和望京的很多韩国超市都有卖的，我在朝外的华普超市有个韩国商品专卖的柜台，也买过袋装的大酱。大酱的包装也有几种，分为盒装的和简易袋装。国内一般都买那种土黄色，跟大酱颜色差不多的塑料盒子包装。有的是国内产的，也有从韩国进口过来的，我都尝过，味道稍有区别，不是很明显，只是大酱的特殊味道的浓重之分。不过我还是喜欢进口的。

　　
韩国料理文化贴士：
大酱的韩语名字写法是---된 장（读音是tuan  zang--第一个音的N 发的是前鼻音，第二个音发ang的时候靠后些）