韩式九折阪亲民派之五色萝卜卷

　　九折阪是韩餐中的一道大菜，用来招待贵宾，因其制作复杂，用料及色彩搭配讲究，规矩繁多而很难轻易品尝到此美味。

作法：

    经过改良的五色萝卜卷可以说形似九折阪而味美不逊于九折阪，制作简单却不失品质。稍加改良的韩式九折阪称其为五色萝卜卷不但形象而且更亲切。

　　1、先做萝卜调味料：将糖3茶匙，醋3茶匙，水半杯，盐少许调制好备用。

    2、把白萝卜切成薄薄的圆片，用准备好的萝卜调味料腌制半小时，取出后沥干水分，放在盘子中间。

    3、再准备调料汁，将酱油1茶匙，糖1/3茶匙，葱末，蒜蓉各半茶匙，胡椒粉香油少许调好备用。

    4、牛肉切丝，香菇泡软切丝，用少许油分别炒好，分别用调料汁调味，调味后放在盘子里。

    5、鸡蛋打散，用少许油煎成蛋皮，切成５厘米长的细丝，黄瓜，胡萝卜均切成5厘米长的丝，装盘。

    6、将白萝卜做皮，将各种材料卷起来便可直接食用。

 

营养成份：

　　白萝卜可以增强抵抗力，抗感冒和抗癌的功能，尤其是在干燥的冬天，有除燥解热的功能。但萝卜性偏寒凉，脾虚泄泻者慎食或少食。

小贴士：

　　1、所有食材切丝要均匀，每个的宽度和长度要协调。这样摆盘就会很整齐。

    2、胡萝卜和白萝卜不能同时食用，但韩国人在九折阪中因为是面饼所以用胡萝卜为配菜，本文为了还原九折阪的原貌，也采用了胡萝卜。但在食用时建议这道改良的五色萝卜饼中最好用红柿子椒代替胡萝卜。

    3、白萝卜要选特别粗的。