首尔炒年糕条-加馅更美味

　　提到年糕就会联想到韩国，韩国人对年糕的热爱就像北方人对面食的热爱。如大家熟知的韩式炒年糕条、年糕汤，还有炖年糕。韩国人将无味的年糕用各种烹饪方法，各种馅料，制作出各种味道的年糕料理。 今天和大家分享一道在中国的韩式料理店内很少能吃到的首尔炒年糕条。首尔炒年糕条是比平时吃的炒年糕条制作稍微复杂些，但味道也更好。

作法：

　　1、年糕条切成五厘米左右长，在年糕条上划开一个深口，但不要把年糕切断。

    2、用开水大火将年糕条煮3分钟左右，捞出后用冷水冲洗。

    3、牛肉用冷水洗干净，控干水分。切成薄片，再改切细丝。放在酱油里腌制10分钟。

    4、将锅做热，倒入少许的油，油热后放入牛肉炒熟，放入2克盐调味。

    5、牛肉晾凉，手撕成细丝，塞入年糕条的切口里。

    6、用开水烫一下香葱，拿烫软的香葱把塞好牛肉馅的年糕条捆好，不要让牛肉馅掉出来。

    7、再次做锅烧热，倒入20克油，大火，油热后放入辣椒酱翻炒两下。

    8、调成小火，倒入年糕条和少许水翻炒。

    9、大火收汁后便可。

小贴士：

    1、炒辣椒酱时，时间要短，时间长了就粘锅，炒出香味就可以。

     2、炒年糕条时尽量让酱汁包裹在年糕条上，但翻炒时不要把年糕条弄散。