夏日爽口韩式茄子凉汤

　　关于茄子的吃法有很多，荤素皆宜。 炒、烧、蒸、煮，炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。下面给大家介绍的是茄子凉汤的制作方法，中国人很少用茄子做汤，而且对汤的印象基本是热气腾腾的，怎么做才能在炎热的夏天觉得又好吃又爽口呢？
    
    韩国料理对饮食调理很讲究，所以夏天选择属凉性的茄子为食材，而又做成清凉爽口的凉汤，则更符合夏天清热解暑和口感要求。

作法：

　　
韩式茄子凉汤的做法：

　　1、先把茄子洗干净，切成5-6厘米长度的茄段，把茄子放入碗中，倒入凉白开水，把蒜蓉放在茄子上，一起蒸1５分钟左右。

    2、把蒸好的茄子晾凉，用手把茄子段撕开，呈细条状。　                 

    3、放入准备好的盐、酱油、糖、醋搅拌均匀。

    4、放入冰箱冷藏，腌制一个小时左右入味。

    5、冷藏后，将香葱切成末，放入调味。

营养成份：

　　茄子属于寒凉性质的食物。有助于清热解暑，茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 

小贴士：

　　1、茄子要选择长形的线茄，线茄纹理比较好撕开，制作时候方便改型。

    2、水放多少根据容器的大小，基本是不用没过茄子，因为茄子蒸的过程中还要出水，并且变小。