韩式传统美食 年糕汤的做法

　　年糕汤是韩国人在过年时必须喝的一种汤。年糕汤味道清淡，色泽白润，制作年糕汤方法简单方便。除了韩国人喜欢，接触过的人也都会爱上这道年糕汤。

作法：

　　1、将油烧五成热，倒入打散的鸡蛋液，把鸡蛋煎成蛋皮，油不要太多，中火或小火煎鸡蛋饼即可，不要让蛋饼起泡。鸡蛋饼冷却后切丝。葱、紫菜切细丝。

    2、将瘦牛肉切薄片，切片时要横着切牛肉，牛肉纤维比较硬，横着切口感会比较好。切好片后用开水汆一下，捞出控干水分。
再将牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高汤，高汤煮到剩下一半的汤左右时，捞出牛肉。

    3、将年糕切斜片，凉水冲洗一下，放入煮滚的高汤中。

    4、等汤再次滚开后即调味，放入盐、胡椒粉。5分钟后盛出。
 

小贴士：

　　1、先将牛肉用冷水浸泡一段时间，牛肉可以直接做高汤，但事先用水汆一下可以让高汤汤色更纯净，味道更好。

　　2、年糕切好后过一下凉水，这样煮的年糕汤比较清澈，不易混浊。年糕口感也会比较筋道。

　　3、韩式年糕较有弹性，可以在专卖店买到。也可以用超市里的年糕片代替。