品韩式凉拌茄子 感受秋天的味道

　　秋天的茄子比夏天的茄子老些，所以水分比较少。嫩的茄子适合炒着吃，秋天的茄子适合用蒸的方法或腌制的方法做菜。这样可以充分的品味茄子的原味而不失口感。

作法：

　　1、茄子洗干净，去蒂。

    2、将茄子纵切长片，再将长片切成长丝。

    3、茄子丝里放入少许的盐腌制，腌制10分钟左右，去掉盐水。

    4、腌制过的茄子丝放入葱末，蒜蓉拌匀。

    5、将酱油、料酒、香油、胡椒粉调成酱汁，倒入茄子丝中，拌均匀。

    6、将拌好的茄子摆形装盘。                               
 

营养成份：

    茄子是很好的抗癌食材，尤其是防治胃癌，茄子除了防癌还有抗衰老的作用，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，所以女性尤其是喜欢吃的食物中含有高胆固醇的人群，最好常吃茄子，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有很好的食疗作用。但也不是所有人都适合吃茄子，对容易消化不良，容易腹泻的人，就不要多吃。

小贴士：

　　1、要想使茄子颜色鲜艳，不变黑，盐水腌制茄子时候，放入些果醋。

　　2、茄子不用去皮，茄子皮很有营养而且让颜色更丰富。有茄子皮的地方很有嚼劲，没有茄子皮的地方很嫩滑，会有不同的口感感受。