自制韩式辣白菜螃蟹火锅

    秋天是螃蟹最为肥美的季节，螃蟹无非就清蒸、香辣、香葱这几样口味。韩国料理中的螃蟹又是怎么做的呢？其实很简单，教大家一道最近跟韩国朋友偷学来的辣白菜螃蟹火锅的做法，这道辣白菜螃蟹火锅用料非常简单，只有螃蟹、辣白菜和豆腐，具有韩国风味而且制作简单却美味营养。

作法：

　　1、先将螃蟹洗干净，切成两半，把水烧开，放入螃蟹汆烫一下，捞出控水。（我用的是死的海螃蟹，活的河螃蟹可以先烫再切）

    2、辣白菜切块，一口的量即可。

    3、豆腐切厚2X5厘米的片，用开水烫一下，烫的时候放入少许盐。

    4、锅烧热，放入油，放入蒜末炒香，倒入辣白菜翻炒2分钟即可，倒入辣白菜汤烧开。

    5、开锅后，倒入少许的开水或高汤，放盐6克、白酒10克、糖4克，放入螃蟹，最后码放豆腐片煮5分钟即可。

    6、上桌后边煮边吃即可。

营养成份：

　　螃蟹选购注意事项：如果是河蟹，一定要活的。死的河蟹有毒不能吃。

小贴士：

　　1、汤最好用辣白菜的原汤，水不用太多，没过螃蟹就可以。

    2、烫豆腐时放入盐，豆腐就不容易碎，而且比较入味。

    3、辣白菜一定要去韩国的超市买，韩国超市的辣白菜腌制时间都比较长，而且袋装的辣白菜里面有很多的辣白菜汤，那种原汁做菜是最好的调料。普通超市的辣白菜一般都是当天制作售卖，而且虾酱等调料不够足，辣白菜味道偏苦和咸，并带有一种生白菜味道。