营养的改良之煎烧豆腐

　　传统的韩式煎烧豆腐中只是直接煎烧豆腐，而本人为了营养考虑，加入了鸡蛋，从而更好的让豆腐中的蛋白质与鸡蛋结合，更易人体的吸收而且颜色也更加金黄鲜艳。

作法：

　　1、将一整块豆腐切成9小块，即横切两刀，竖切两刀。

    2、将鸡蛋打散，把切好的豆腐块轻轻的沾一遍蛋液。

    3、油热后，下锅煎制两面金黄，盛出。

    4、将准备好的辣椒粉、蒜末、酱油、香油倒入一个碗里放入少许的水搅拌均匀。

    5、锅热后倒入少许的油，油八成热，倒入调料汁，放入煎好的豆腐块，放少许的盐。待汤汁快收干时撒葱花，稍后盛出。
 

　

小贴士：

　　1、豆腐要先用冷水浸泡一会， 这样口感好并且不易碎。浸泡后，轻轻将水挤出。沥干水分后再煎。以免带水煎，容易被溅出来的油烫伤。

　　2、蛋液不宜沾的过多，沾蛋液只是为了让鸡蛋和豆腐结合，促进蛋白质吸收。太多的蛋液会影响了豆腐的样子。

　　3、煎豆腐的时候油温不要过高，否则豆腐颜色不好看。六成热的油，放入豆腐后改小火慢煎。

　　4、喜欢甜味也可以在调料里加入糖，这样味道更鲜美。