自制脆韧金黄的韩式虾饼

韩式料理海鲜原料中，虾的鲜美一向被人津津乐道。虾肉肉嫩有佳，韧到十足，合着脆脆的虾尾，一口的原汁原味的虾肉甜香，让你停不了口！这道美味韩式虾饼艳丽的色泽，丰富的营养，使饭桌显得更为丰富奢华。

作法：

　　1、买回来的虾一定要先放盐泡一会，这样不但可以除菌，还有助于除去虾表面黏滑的黏液。

　　2、基围虾剥皮，只留尾部；把虾的泥肠剔出干净，否则口感不好。

　　3、取出大约2/3外观不错的虾，其余去掉尾部剁碎，放入少许蒜蓉、香油、胡椒粉和盐搅拌均匀。搅拌时间越长，虾肉越筋道，煎起来也方便。

　　4、将虾尾完整的用开水烫一下，烫的时候，一定要用筷子夹住两端，使其首尾相连。这样烫出的虾就是弯曲的，方便填馅，造型也好看将虾肉馅填入基围虾的卷曲部位。记得虾尾部一定要留出来，否则破坏了整体的造型。　

　　5、填好虾肉馅的基围虾裹上鸡蛋，放入平底锅中煎熟即可。

营养成份：

虾肉中含有很高的蛋白质和钙质，但过敏性疾病人群不宜食用。

小贴士：

　　1、裹虾一定要用蛋黄，煎出来的虾才够漂亮，虾馅的地方多沾蛋液，虾尾不用沾太多，煎出来的虾饼看起来会比较光洁滑润。

　　2、煎虾的时候，一定不能用太大的火，中火就行，否则，火大表面颜色已经很深，而里边的肉馅还没熟。煎至表面金黄色，虾馅熟透即可，不要煎时间过长，否则失去虾的鲜美。