如何自制韩式豆腐泡菜饼

　　泡菜在韩国料理中是无处不见，可以作为主料也可以作辅料。这道豆腐泡菜饼中的泡菜是配角，但它却起着重要的作用，味道全都在这泡菜上。如果说豆腐给了这道菜身体的话，那么泡菜就是它的灵魂。

作法：

　　1、将豆腐切碎，呈豆腐末状。

    2、泡菜切成小丁，香葱切末，洋葱切小丁，红绿辣椒切小丁。

    3、把切好的材料中放入少许盐，搅拌均匀。

    4、戴一次性手套，把搅拌好的材料用手取一小块，揉成饼状。
    
    5、把所有的材料都揉成饼后，放入面粉中，将两面蘸面粉。

    6、再把蘸好面粉的豆腐泡菜饼放入蛋黄液中。将两面裹上蛋液。

    7、把平底锅内倒入油，油热后，改为中火，将裹好蛋液的豆腐泡菜饼放入锅中煎。

    8、两面煎至金黄后，出锅盛盘。　　　

营养成份：

    这道菜虽然是全素，但由于豆腐的细腻嫩滑和丰富的蛋白营养，口感和营养上不比放肉的差。

小贴士：

　　1、做豆腐泡菜饼时，一定不能把饼做大，手心大小就好。太大了容易散。而且太大的饼不容易熟，外边焦了里边还没熟，不但不好看，也不好吃了。

    2、煎饼时，要掌握好锅的温度，如果太高的温度，容易让饼变得很硬，颜色也不好看。由于豆腐和蔬菜中都有水分，煎饼的时候要小心被油烫到。所以煎饼时，要戴上手套。