平和内心的韩式凉菜荡平菜

　　这道荡平菜在韩国朋友家吃到过，但在望京及五道口的韩国料理店比较少卖。 荡平菜是将各种材料混合做成的拌凉粉，把切好的凉粉﹑牛肉丝﹑ 豆芽﹑水芹菜﹑红辣椒﹑紫菜用盐﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑醋等调料制成的醋酱汁调拌的一道可口韩式凉菜。干燥的冬天吃，爽口而营养，使内心安静而平和。

作法：

  　　1、把凉粉切成0.5厘米左右宽窄细条﹐用热水烫一下。
 
　　  2、把牛肉切成丝﹐用酱油1大勺﹐白糖半大勺﹐葱花2小勺﹐蒜泥1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒粉少量调味。用七成热的油炒出来，把肉丝晾凉。

　　  3、把鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄煎出来切成蛋白色和黄色的两种丝。
　　
      4、把水芹洗净﹐用热盐水汆一下，切成5厘米长短的段。
　　
      5、把干紫菜烤干揉碎或把紫菜剪成丝。
　　
      6、豆芽去头尾﹐用开水烫出来。
　　
      7、把准备好的凉粉条、紫菜丝、芹菜段、豆芽、牛肉丝、鸡蛋丝和辣椒丝放在盘子里摆好，搭配好颜色。将调料酱油、醋、白糖浇在上面，吃的时候搅拌均匀就可以了。

营养成份：

    水芹含有丰富的维生素﹐并对降血压﹑解熱﹑镇定﹑安眠也有效果。韩国人很喜欢这种蔬菜。很多菜中都会用水芹菜做配菜，提味又营养。